De quin material són les taules de tallar? El material influeix en la manera com netegem les taules de tallar; no és el mateix netejar una taula de plàstic que una de fusta. No obstant això, en tots els casos és essencial fer-ho amb regularitat per evitar que els bacteris proliferin en aquests. Avui compartim amb tu les claus per netejar correctament les taules de fusta per tallar per tal de desinfectar-les i eliminar les mascles més difícils. Comencem?
Les taules de fusta, les favorites
Les taules de tallar resulten imprescindibles en una cuina i si bé existeixen avui alternatives modernes a les clàssiques taules de fusta, aquestes segueixen sent les favorites a les nostres cuines. S'ha parlat molt i comparat la seguretat d'unes i altres, tanmateix, tant les taules de plàstic com les de fusta han estat dictaminades com segures sempre que es netegin bé i es reemplacen amb freqüència.
Escollir entre l'una i l'altra, per tant, depèn d'altres factors com la nostra pròpia preferència, la longevitat del material i el cost. I quant a la seva longevitat, una taula de tallar de fusta dura, com la fusta d'auró o la fusta de faig tractada, surt guanyant davant de la resta en ser menys procliu a les cicatrius i solcs, sempre que rebi un bon manteniment.
Com netejar taules de fusta
La fusta és un material porós, cosa que contribueix a la proliferació de bacteris si no es manté una rutina de neteja adequada. Especialment curós cal ser amb aquelles destinades a preparar carns o peixos crus, que haurien de tenir un ús exclusiu per a aquests aliments. Aquestes no n'hi haurà prou de netejar-les bé després del seu ús, sinó que ens haurem d'assegurar sempre d'assecar-la, preferiblement a l'aire. Però, a allò que anàvem, amb què la netegem?
Aigua i sabó al dia a dia
Com ja hem anticipat les taules s'han de rentar després de cada ús com fem amb qualsevol eina i útil de cuina. I fer-ho amb un fregall, aigua i sabó és la forma més senzilla de fer-ho. Després, ens assegurarem de col·locar-la a l'aire, sempre que el temps ho permeti, i esperarem que s'assequi completament abans de guardar-la.
Sal, llimona i bicarbonat per a una neteja més profunda
Aquests ingredients resulten molt efectius per netejar les taules de fusta per tallar ja que amb ells podem tant desodoritzar com eliminar les taques. Per això hauràs de empolvorar sal i/o bicarbonat de forma generosa sobre la taula, partir una llimona per la meitat i fer-la servir com a fregall per fregar la taula traçant cercles per la superfície durant un parell de minuts.
Un cop fet, només hauràs de aclarir amb aigua la taula a la pica i quedarà lluent! No oblidis després deixar-la assecar al sol. La taula estarà a punt per utilitzar i no només estarà neta sinó que a més tindrà una olor fresca.
Lejía, per a la seva desinfecció
Probablement et sembli rar utilitzar lleixiu per netejar una taula de tallar i et preguntis si resulta segur de cara a preparacions futures. És normal fer-se aquestes preguntes i per a la teva tranquil·litat et confirmem que ho és sempre que el lleixiu s'utilitzi diluït i s'aclareix molt bé després sota l'aixeta.
Per tal de desinfectar la taula, especialment aquella que hagis utilitzat per preparar carn o peix cru per tal d'evitar la contaminació creuada, utilitzar lleixiu és interessant una o dues vegades al mes, segons l'ús que donis a la taula.
Per utilitzar-la, col·loca en un recipient ampli 1 cullerada de lleixiu per cada 3 litres d'aigua i submergeix en aquesta solució les taules de tallar. Després d'un parell de minuts renta amb aigua tèbia i sabó tot per eliminar les restes dels químics, aclareix de manera generosa i asseca la taula al sol.
Com millorar la protecció de la taula
Vols millorar la protecció de la fusta? Després de la neteja i el complet assecat és recomanable fregar lleugerament la taula amb oli mineral de grau alimentari tant perquè la fusta es mantingui hidratada com per evitar que la humitat es filtri generant deformacions.
L'ideal és utilitzar els dits o un paper de cuina per escampar l'oli uniformement per tota la taula, assegurant-te de cobrir tots els costats i vores. Després, és important deixar que s'absorbeixi durant un parell d'hores i tornar a repetir aquests passos fins que vegis la fusta ben nodrida. Un cop fet, retira l'excés d'oli amb un paper i deixa curar la fusta 72 hores abans de tornar-la a fer servir.
Pots utilitzar també oli d'oliva, però aquest si bé hidratarà la fusta, no proporcionarà una protecció duradora a aquesta. El oli de Tung pur resulta molt més adequat en aquests cas. És un oli fet d'oli de nou, per la qual cosa s'ha de tenir precaució en cas d'haver-hi al·lèrgics als fruits secs a casa. A més, resulta essencial deixar-lo assecar almenys 4 dies abans d'usar la taula.