L'acer inoxidable és possiblement el material més versàtil per equips de cuina, des paelles fins utensilis, electrodomèstics i taulells. Està molt present a les llars de tot el món i per això tan important saber com tractar-lo i com dedicar-li un bon manteniment.
És extremadament durador, altament resistent a la corrosió i pràcticament a prova de calor. Però això no vol dir que sigui a prova de bales. L'acer inoxidable pot danyar-se amb esponges abrasives, els tipus de netejadors incorrectes i fins i tot coses comunes com aigua i sal.
Malgrat el seu nom i reputació, l'acer inoxidable pot tacar i oxidar-se. Seguir uns pocs «consells bàsics» ajudarà a mantenir els estris de cuina d'acer inoxidable en millor estat. Només has de recordar-los per saber com cuidar l'acer inoxidable que es troba a casa teva.
No blanquejar acer inoxidable
Si bé pot ser una segona naturalesa blanquejar tot, l'acer inoxidable i el clor no es barregen. No tinguis un blanquejador de clor domèstic i altres netejadors que continguin clor o clorur quan netegi acer inoxidable perquè el espatllaràs.
Tingues en compte que el blanquejador i els clorurs es poden incloure en diferents tipus de netejadors. Si accidentalment poses clor en el teu acer inoxidable, hauràs de esbandir ràpidament i completament.
No t'oblidis d'esbandir
L'aigua sorrenca o bruta pot deixar un residu en l'acabat. També pot tacar o picar la superfície de l'acer inoxidable. Has d'assegurar-te esbandir completament. De la mateixa manera, els residus de les solucions de neteja que queden en una superfície d'acer inoxidable poden tacar o danyar l'acabat. L'esbandida és un component clau de la neteja de l'acer inoxidable.
Per tant, recorda que quan estiguis netejant qualsevol estri o superfície d'acer inoxidable de la teva llar, cal que ho rentades bé. Si no ho fas, correràs el risc que se't taqui i que després sigui molt més complicat deixar-lo en bones condicions.
No facis servir llana d'acer o raspalls d'acer
La llana d'acer i els raspalls d'acer deixen petites partícules en la superfície de l'acer inoxidable. Aquestes partícules eventualment s'oxiden i poden tacar la superfície de l'acer. La llana d'acer i els raspalls també són abrasius i poden ratllar la superfície de la seva acer inoxidable. En el seu lloc, usa fregalls de plàstic, depuradors o raspalls, o utilitzeu un drap suau per al rentat general.
Els draps suaus solen ser la millor opció perquè et deixaran la superfície o l'estri ben net sense necessitat de córrer el risc de ratllar com passaria si utilitzes altres productes de neteja com la llana d'acer esmentada anteriorment.
No assumeixis que és el netejador
Si té algunes taques, i has seguit totes les regles, pot ser que no sigui el netejador d'acer inoxidable. L'aigua, especialment l'aigua dura, pot deixar taques a les superfícies d'acer inoxidable. Assecar amb una tovallola després de l'esbandida generalment prevé problemes. Si no vols utilitzar una tovallola per assecar els teus estris o superfícies d'acer inoxidable pots utilitzar també un drap suau o fins i tot paper de cuina perquè el terme sigui adequat.
No freguis contra el gra
Una mica d'acer inoxidable té un aspecte raspallat format per petites línies en el metall; Aquest és el gra de l'acabat. Per obtenir millors resultats, sempre frega, neteja o poleix l'acer inoxidable «amb» (paral·lel a) el gra en lloc de «contra» o mitjançant el gra. La neteja amb el gra neteja la superfície i ajuda a mantenir l'acabat i la textura originals de l'acer.
No greixatges una paella freda
L'acer inoxidable, com altres metalls, s'expandeix quan s'escalfa. Deixar que la paella es calenta abans d'afegir oli o un altre greix dóna com a resultat una superfície més antiadherent que començar amb oli en una paella freda. A l'altre extrem de l'espectre, l'oli cremat pot ser molt difícil d'eliminar de l'acer inoxidable.
La millor manera de netejar l'oli cremat és remullar durant la nit en aigua sabonosa calenta i després fregar amb un rentador de plàstic. Millor encara, evita el problema del tot utilitzant estris de cuina de ferro fos o ferro esmaltat per fregir i cuinar d'una altra manera que faci servir molt oli escalfat durant llargs períodes.
No salar l'aigua abans de bullir
Salar l'aigua en una olla d'acer inoxidable abans d'escalfar l'aigua pot provocar picades, petits trossos d'òxid en la superfície de l'acer inoxidable. És un simple error, però les picades són irreversibles. La prevenció és igual de simple: deixa que l'aigua bulli abans d'afegir sal. Només vés amb compte d'afegir una mica a la vegada perquè afegir sal a l'aigua bullint pot fer que bulli amb més força.